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Oignons lyophilisés

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Très pratique en cuisine, j'utilise régulièrement l'ail et l'oignon en poudre dans mes préparations.

Je vais vous expliquer dans cet article comment je fais mes oignons lyophilisés.


Pour réaliser le séchage, j'utilise mon déshydrateur kitchen chef FD660.

Kitchen chef FD660

 

1- Dans un premier temps, il faut éplucher 4 gros oignons et les couper en tranches fines.

 

2- Il faut ensuite répartir les rondelles d'oignons sur les différents plateaux.

Oignons déshydratés

 

3- Avec le kitchen chef FD660, comptez entre 12h et 15h de séchage.

Oignons déshydratés

 

4- Je passe les oignons séchés au robot pour les réduire en poudre.

Oignons déshydratés

 

5- Pour finir, j'utilise un ancien pot pour les mettre dedans.

 

Oignon déshydratés